Margir hafa sérstaka ást á grænu tei. Það er djúpt elskað te, ótrúlega hressandi og ljúffengur, þénar glæsilegar umsagnir. Við getum búið til okkar eigið grænt te, en geymt - keypt grænt te er ekki alltaf eins bragðmikið. Margir gætu verið forvitnir um framleiðsluferlið. Við skulum kanna það saman.
1. Vitnað: Withering gegnir lykilhlutverki í gæðum græns te. Hátt hitastig eyðileggur ensím í fersku laufunum, hindrar oxun pólýfenóls og kemur í veg fyrir að laufin verði rauð. Það gufar einnig upp eitthvað af raka innan laufanna, mýkir þau og skapar aðstæður til að rúlla og móta. Þegar raka gufar upp, lægri - sjóðandi - punktur arómatísk efnasambönd í fersku laufunum, sem hafa grösugan ilm, gufa upp, bæta ilm te.
2. Nema fyrir sérgreina er þetta ferli framkvæmt í visnavél. Þættir sem hafa áhrif á visnargæði fela í sér hitastig, skammt af laufum, gerð vélarinnar, tími og aðferð. Þessir þættir eru ómissandi og gagnkvæmir háð.
3. Rolling: Rolling er ferlið við að móta græna teblöðin. Með því að beita ytri krafti eru laufin brotin og létt, rúllað í ræmur og minnkuð að stærð til að auðvelda bruggun. Á sama tíma er sumum te safa pressaður út og festist við blaða yfirborðið, sem einnig gegnir mikilvægu hlutverki við að auka bragð te.
4.. Rúlluferlið við gerð grænt te má skipta í kalda veltingu og heita veltingu. Kalt veltingur felur í sér að rúlla þornuðu laufunum eftir að þau hafa kælt, en heitt veltingur felur í sér að rúlla visna laufunum á meðan þau eru enn heit. Ungum laufum er best að rúlla kulda til að viðhalda skærgulum - grænum te lit innan græna laufanna, meðan eldri laufum er velt heitt til að herða röndina og draga úr brotum.
5. Eins og er, að undanskildum Premium te, sem eru enn hönd - smíðaðar, er veltingur vélkenndur fyrir magn grænt te.
Þurrkun: Tilgangurinn með þurrkun er að gufa upp raka, móta útlit teiðs og þróa ilminn að fullu.
6. Þurrkunaraðferðir fela í sér ofnþurrkun, pan - steikingu og sól - þurrkun. Grænt te þurrkun byrjar yfirleitt með ofnþurrku og síðan pan - steiking. Vegna þess að rakainnihald valsaðra teblaða er enn hátt, ef þau eru beint pönnu - þurrkuð, munu þau fljótt mynda klumpa á pönnunni og te safinn festist auðveldlega við pönnuveggina. Þess vegna eru teblöðin fyrst þurrkuð til að draga úr rakainnihaldinu í stig sem hentar fyrir PAN - þurrkun.
Ofangreint innihald kynnir framleiðsluferlið grænt te. Nú þegar þú hefur skýrari skilning á framleiðsluferlinu geturðu náð tökum að fullu framleiðslu á grænu tei og jafnvel bætt við grænu te hráefni eftir smekk þínum.