Kína er fæðingarstaður tes og býr yfir ríkri og fjölbreyttri temenningu. Meðal margra hliða þess er grænt te mikilvægur þáttur í þessum menningararfi. Byggt á mismunandi vinnsluaðferðum og gæðum blaða, er hægt að flokka grænt te í stórum dráttum í fjóra meginflokka: sól-þurrkað grænt te, ofn-þurrkað grænt te, gufusoðið grænt te og pönnu-grænt te.
Í fyrsta lagi er sól-þurrkað grænt te grænt te sem er þurrkað með náttúrulegu sólarljósi. Það hefur tiltölulega gróft útlit, djúpgrænan og gljáandi blæ og háan-ilm. Bruggaði áfengið er skærgult-grænt; bragðið er sterkt en þó mjúkt, einkennist af sterkri þrengingu. Þessi fjölbreytni er fyrst og fremst framleidd í héruðum eins og Hunan, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Yunnan og Guizhou. Þar á meðal er fjölbreytnin sem gerð er úr stórum-blaðayrkjum Yunnan-þekkt sem "Dianqing"- talin vera í hæsta gæðaflokki. Hins vegar er meirihluti sól-þurrkaðs græns tes sem hráefni fyrir þjappað te frekar en að það sé neytt beint sem laus-laufte.
Í öðru lagi vísar ofn-þurrkað grænt te til grænt te sem er þurrkað með steikarkörfum eða vélrænum þurrkarum á meðan á þurrkunarferlinu stendur. Hann er með heil laufblöð, djúpgrænan og gljáandi lit, hreinan og háleitan ilm og tæran, bjartan áfengi. Ofn-þurrkað grænt te er framleitt á breiðu landfræðilegu svæði og nær yfir þekktar tegundir eins og Huangshan Maofeng, Lu'an Guapian og Anji Baicha.
Ennfremur táknar gufusoðið grænt te elstu aðferðin við framleiðslu grænt te í Kína. Þessi tækni felur í sér að nota heita gufu til að „laga“ fersku laufblöðin og síðan rúlla og þurrka. Gufusoðið grænt te einkennist af mjótt, uppréttum og viðkvæmum blaðaformi; djúpgrænn og gljáandi litur; glæsilegur og ferskur ilmur; tær áfengi; og ferskt, stökkt og mjúkt bragð.
Að lokum er-eldað grænt te framleitt með því að nota upphitaðar pönnur eða woks til að festa fersk blöðin, fylgt eftir með rúllun, þurrkun og öðrum síðari aðferðum. Pönnu-eldað grænt te kemur í ýmsum gerðum-þar á meðal langar ræmur, kornóttar kögglum og flettum formum-og sýnir skæran, djúpgrænan lit. Það býr yfir háum-, stökkum og langvarandi ilm; skærgulur-grænn áfengi; og bragð sem er öflugt, frískandi og skilur eftir sig notalegt, sætt eftirbragð.
Í stuttu máli eru fjórir helstu flokkarnir af kínversku grænu tei sól-þurrkað grænt te, ofn-þurrkað grænt te, gufusoðið grænt te og pönnu-grænt te. Hver afbrigði hefur sitt einstaka útlit og bragðsnið. Þar að auki eru þessar aðskildu tegundir af grænu tei hver um sig tengd sérstökum upprunasvæðum og sérhæfðri vinnslutækni.